BRØD & MAD FESTIVAL 2012 Årets Brød & Mad Festival åbnes af Laurie S. Fulton, USA’s ambassadør i Danmark I dagene 1. og 2. september er der igen international Brød & Mad Festival på Skærtoft Mølle ved Fynshav. Dette års festival har temaet: Fabulous Food from America – og den amerikanske forbindelse markeres allerede ved festivalens officielle åbning, som forestås af Laurie S. Fulton, USA’s ambassadør i Danmark. Festivaltekst som pdf her. Festivalprogram her (English program - click here) Amerikansk mesterbager dommer i kokkekonkurrence Baggrunden for valget af tema for den 4. festival på Skærtoft, er, at Hanne Risgaards brødbog ”Hjemmebagt”, netop er udkommet i USA med titlen ”Home Baked”. Den engelsksprogede udgave af den danske bestseller er forsynet med forord af mesterbageren og mølleren Jeffrey Hamelman, som også bliver æresgæst på dette års festival på Skærtoft. Den 1. og 2. september kan festivalgæsterne møde ham ved bagedemoer/foredrag og som dommer i årets kokke- og kagekonkurrence. Som ved tidligere festivaler udfordres unge kokkeelever fra de nævnte uddannelsessteder i en kokkekonkurrence – i år med amerikansk madtradition som omdrejningspunkt. Det sker lørdag den 1. september. Blandt konkurrencens dommere er Jeffrey Hamelman, Keld Johnsen, der gennem mange år har været chef for restaurant The Diplomat på den amerikanske ambassade i København, og ambassadør Laurie S. Fulton. Konferencier for kokkekonkurrencen er Thorsten Schmidt fra den berømte restaurant Malling og Schmidt i Århus. ”Sønderjyske egnsretter” – en ny kogebogsklassiker af Inge Adriansen En helt særlig begivenhed finder sted på festivalen lørdag den 1. september. Her offentliggør museumsinspektør Inge Adriansens sin nye, fantastiske bog ”Sønderjyske egnsretter”. Bogen, der allerede før udgivelsen spås en fremtid som bestseller, fortæller om den særlige sønderjyske madtradition og om dens anvendelse i et moderne køkken. ”Sønderjyske egnsretter”, som bliver udgivet på forlaget Gyldendal, er blevet til i et samarbejde mellem Inge Adriansen og et hold kokkeelever fra EUC Syd. Bogen, som er smukt illustreret, indeholder en lang række af de bedste opskrifter fra Inge Adriansens store ”madarkiv” på Sønderborg Slot. Bag en amerikansk kage og vind et gavekort til Mette Blomsterberg Søndagens publikumsmæssige højdepunkt er ”Skærtoft open”, en kagekonkurrence hvor Skærtoft Mølle indbyder alle kagebagere til at deltage. Konkurrencens tema er ”Amerikanske kager med sønderjysk twist”. Reglerne for at deltage i konkurrencen kan læses her. Resultaterne af deltagernes anstrengelser bedømmes af mesterbageren Jeffrey Hamelman, kokken Keld Johnsen samt koge- og kagebogsforfatterne Trine Hahnemann og Morten Skærved. Førstepræmien i kagekonkurrence er bl.a. andet et gavekort til den tv-berømte konditor Mette Blomsterberg. SKILLS – DM for ernæringsassistenter Festivalen på Skærtoft Mølle har en sidste konkurrence – nemlig den indledende runde af ernæringsassistenternes Danmarksmesterskab. Fire unge fra EUC Syd vil, efter skrappe regler og en stram tidsplan, skulle tilberede ”mad til mange”. I konkurrencen gælder det naturligvis om at tilberede en ret, der er både velsmagende og sund, men deltagerne har den yderligere udfordring, at ”madspild” ikke accepteres. Derfor bliver både proces og resultat vurderet – i denne konkurrence af Trine Hahnemann, indehaver af Hahnemanns Køkkener, der hver dag tilbereder mad til 3.500 personer, og Morten Skærved, som har en uddannelse som ernærings- og husholdningsøkonom. På catwalk i cowboytøj I festivalen deltager - foruden de allerede nævnte EUC-elever – også unge fra design- og tekstillinjen i Sønderborg. De kreative designelever har siden januar syet udstyr til et modeshow, som afvikles på den særlige catwalk, der er indrettet på festivalen. Det amerikanske tema slår også igennem på catwalken, hvor pigerne vil lufte nye udgaver af cowboytøj fra ”det vilde vesten”. Indianer tipi og bagning for børn Festivalen har et særligt program for børn. I et stort indianertelt – en tipi – er der gjort plads til, at de børn, som sidste år tilsåede ”Børnenes mark”, i år kan ælte dej og bage boller af melet, der stammer fra marken. Alle andre børn kan naturligvis også bage med, eller de kan vælge at koge deres eget syltetøj eller bage pandekager over bål - alt sammen med hjælp fra elever fra bagerskolen i Tønder. Festivalen slutter søndag eftermiddag med at alle børn, der er til stede på pladsen, igen tilsår Børnenes mark. Når marken i august næste år er høstet, bliver kornet malet til mel, som børnene - ved et særligt arrangement senere i 2013 - selv får lov til at bage af. Børnenes program ligger her. Stort og småt i naturen DN Sønderborg stiller med stor fornøjelse op igen med information og noget at se på for store og små. Bl.a. med en model af en Billeborg befolket af levende kræ, noget om flagermus og eksempler på spiselige planter fra naturen. Brød – masser af brød - fra ”e Bachhus” I det store salgstelt Møllens marked er der økologiske råvareproducenter fra hele den syddanske region, i Håndværkets og naturens telt er der bl.a. stande med gamle håndværk, ligesom Danmarks Naturfredningsforening og Økologisk Landsforening er med som udstiller her. Og så bages der – naturligvis – gennem hele festivalen i de store træfyrede stenovne i  ”e Bachhus” på Skærtoft. ”So f****** special” på besøg Når Brød & Mad Festivalen åbner den 1. september, bliver det med deltagelse af DR TV, som dagen igennem laver optagelser til et nyt afsnit i serien So f****** special. Sønderjyske Christine Feldthaus, som selv er inkarneret kagebager, er vært på programmet, hvor hun vil lade sig udfordre af de oplevelser, dagen byder på. Det færdige program bliver sendt på DR1 senere på året. Henvendelse for yderligere information til: Hanne Risgaard mail@skaertoft.dk, tlf.: 74 47 44 80 BRØD & MAD FESTIVALEN 2012 bliver til i samarbejde med EUC Syd og med deltagelse af EUC Vest, Hannah Arendt Schule i Flensburg, Danmarks Naturfredningsforening, Svenstryp Cykelklub, Husflidsforeningen i Fynshav, Økologisk Landsforening, Gourmetorganisationen Feinheimisch, Preject Zero, LAG Sønderborg samt - ikke mindst - en dejlig flok af frivillige hænder, indlægsholdere og udstillere nord og syd for grænsen. En særlig tak til: Laurie S. Fulton, Jeffrey Hamelman, Thorsten Schmidt, Trine Hahnemann, Inge Adriansen, Lars Rasmussen, Jens Peter Kolbeck, Morten Skærved, Peter Rathje, Bi Skaarup og Keld Johnsen.