KURSER I SKÆRTOFT STALDKØKKEN
D. 3. september 2007 slog Skærtoft Mølle portene op for et helt nyt initiativ:
Skærtoft staldkøkken, som fremover er rammen for kurser med særlig
fokus på bagning og gastronomi.
Kurserne henvender sig til enkeltpersoner, men vi arrangerer også kurser med
specielt tilrettelagte forløb for grupper af private, samt for firmaer, foreninger og
institutioner.
Læs mere om hvordan du kommer til Als og Skærtoft under "kontakt - her er vi".
Vi opdaterer løbende kursuskalenderen, og ved allerede nu, at det ikke blot er
brød, køkkenet kommer til at dufte af... I efteråret 2009 vil du, udover den faste
stab af undervisere, kunne møde Nicolas Vahé. D. 24. oktober vil han undervise i
desserter og d. 21. november står i julekonfektens tegn.
Du kan se bagekursusdatoer 2010 på siden "overblik og datoer", læse om
bagekurserne - eller læse mere om Nicolas Vahé under "Kurser".
Se også vores NYHEDSBREVSARKIV under "om os".
FRA KERNE TIL MEL TIL BRØD
Et brød skal bages med kærlighed og respekt for både håndværk og råvarer.
Det er filosofien bag bagekurset ”Ny teknik – nye rutiner”, som varetages af
Marie-Louise og Hanne Risgaard.
På kursusdagen tager Hanne og Marie-Louise imod kl. 10 med friskbagt brød
og kaffe. Først får du en kort introduktion til økologi og teknikken bag det
stenformalede mel, som Skærtoft Mølle producerer. Derefter tager I fat i
Staldkøkkenet. Du skal ælte dejen efter en traditionel, fransk ælteteknik, som
er inspireret af Richard Bertinet og hans bageskole i England.
Her foregår intet på slump. De fire basale ingredienser – mel, vand, gær og salt
– æltes, foldes, formes og bages til duftende og velsmagende brød.
Dagen igennem hygges der om dig og dine medkursister, mens I arbejder. Når
brødene er færdige, kan du sætte dig til et frokostbord fyldt med specialiteter
fra Skærtoft Mølle – bl.a. perler af spelt, byg og rug samt andre sønderjyske
kvalitetsfødevarer. Et glas vin runder dagen af, inden du ved 16-tiden kan tage
hjem med din del af dagens nybagte brød.
Kurserne i Skærtoft Staldkøkken er for deltagere, som bager flere gange om
ugen samt rene nybegyndere, som aldrig før har haft hænderne i dejen. Endelig
er der selvfølgelig også plads til dem, som har bagt i årevis og nu gerne vil
genopdage bagningens glæde. Der er altså ingen særlige forudsætninger
for at deltage.
Et kursus koster 875 kr inkl. moms og tilmelding sker ved at ringe til os på
74 47 44 80 eller sende en mail til mail@skaertoft.dk
Der er plads til maks. 12 personer på et hold.
Printvenlig pdf om kurset finder du her.
Vi glæder os til at se jer!
Med venlig hilsen
Hanne Risgaard og Jørgen Bonde
